吃在内蒙古|一方水土一方味的沙葱

《本草纲目·菜一·茖葱》:”茖葱,野葱也,山原平地皆有之。生沙地者名沙葱,生水泽者名水葱,野人皆食之。开白花,结子如小葱头。”常吃能增强儿童智力、提高免疫功能,能有效地预防老年性痴呆症的发生,还能抑制和逆转癌细胞的异常增殖,故有助于健康长寿。地上部分可以入药,能开胃、消食、杀虫,主治消化不良、不思饮食、秃疮、青腿病等。

沙葱,蒙古韭(Allium mongolicum)属百合科,多年生草本。是沙漠草甸植物的伴生植物,常生于海拔较高的砂壤戈壁中,因其形似幼葱,故称沙葱。沙葱可做各种佳肴,还有一定的药用价值。由于沙葱在砂壤戈壁中生长分布零落,采割极不容易,加之受其生物学特性限制,其产量随年气候的不同而有增减,雨量充沛的年份,产量可大幅上涨。

老话说的好:“一方水土一方味”,沙葱毫无悬念的成为了内蒙人的桌上美味。

野沙葱—花

沙葱纤细清秀,叶色翠绿,花色鲜艳,美丽别致。沙葱的花朵是淡紫色或者紫红色,花期在6-8月,因此,可以栽在花坛赏花,也可以做室内盆栽,还可以用来食用。

将葱花采摘下来,用盐腌上或晾晒干,做汤煮肉时往锅里放上一把葱花,那汤那肉四溢飘香,是不可多得的调味利器。


沙葱包子

沙葱包子:生长在干旱山坡的沙葱神奇般鲜嫩,只要你轻轻地一折葱身,断口处便会流出鲜汁和油花来,折一小段放入口中,似葱、似韭、似香草,同时还夹含有一种油香、一丝微甜,其鲜香嫩美,妙不可言。

用沙葱和羊肉做馅儿的包子,那更是美味绝伦,所以想要吃上与众不同的新鲜沙葱包子,不说是外地人,就是本地人,也是时令到了才有的。用采摘来的新鲜沙葱和刚宰杀的大尾羊肉所做的沙葱包子招待客人,深受客人的喜欢。

腌沙葱

腌沙葱:沙葱最嫩的时候应该是夏秋季节的雨后,经过雨水的浇灌,本来干旱土黄的沙葱也会变得绿油油,但是沙葱的嫩茎不易久储,所以当地人会趁着时令采回家,腌制起来。

腌沙葱很简单,把沙葱嫩茎洗净,放入开水锅焯一分钟,然后捞出拌上精盐、陈醋,放在坛子里就即可,这样的腌制方法,沙葱可以保存五个月以上,并且腌沙葱味道酸中带咸,口感酸爽,性醇味辣,很是下饭。

沙葱营养价值很高,富含多种维生素,还有一定的药用价值,助消化、健胃,对降血压也有一定的疗效。可谓食品中的佳品。

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